一份餐飲工作，多種學習！學生打工的最佳學習環境，從餐廳打工看到5大優點和掌握未來不被 AI 取代的4項工作技能必要性
Yourator 職涯選文
當你是零工作經驗的狀態，面對畢業後的工作需求都希望你過往有工作經驗的話，你應該可以如何思考與準備？針對第一份工作，學生打工、兼職打工的選擇，我們十分推薦你可以選擇餐飲業來學習待人接物、團隊合作、商業思維等等，本篇選文由現任 Yourator 營運長 Disney 口述，經 Yourator 編輯團隊撰寫整理文章內容。
第一份打工經驗選擇在餐廳打工，其實可以學到許多 AI 所沒有辦法取代的軟實力技能。近期Yourator 跟餐飲科技業 iChef 合作餐飲業招募人才平台，想要幫助餐飲業找到人才，因為現在餐飲業有著人才缺工的問題，由 Yourator 營運長（COO）Disney 的觀察角度中，他透露自己其實在學生時期有許多餐飲業的餐廳打工經驗，學生時期第一份工作的學習，一路走到 Accupass 營運百萬會員活動平台、商業思維學院負責 2B 平台從 0 到 1、到現在 Yourator 的人才招募角度，看到了更多第一份打工經驗的洞察，他提出餐飲業工作的五大優點與不可取代的四大技能，是 AI 時代更應該學習的軟實力技能。
第一份打工選餐飲業的五大優點
我個人建議大學生或打工族可以嘗試找餐飲業的工作。
首先，我認為餐飲業的工作有以下優點，是你第一份工作或是兼職可以考慮的要素。
優點一：無經驗可
因為現在餐飲業近期非常缺乏人手，假設你是一個沒有任何工作經驗的人，其實你會發現，如果你要找大公司不一定有實習或者工讀機會，相對不容易累積工作經驗。但在餐飲業的話，本身就是無經驗可，你可以透過第一份工作開始累積工作經驗。最近跟經營餐廳的朋友聊到，他們開玩笑的表示只要你有正常的呼吸和說話能力，就很歡迎你試試看。從服務生、送餐員、清潔人員以及後場廚房的備料、備菜、買菜、送菜、倒水、清潔等工作都非常缺乏人手，而這些都是餐廳正常營運所需的重要環節。
優點二：餐飲業的工作氣氛較輕鬆活潑
因為你大部分的時間需要跟人做一些交流和互動，而不是一直坐在電腦前面打字，如果你本身喜歡與人互動，可以與餐廳裡的工作夥伴和客人做交流互動，這會讓人做起工作比較開心。
優點三：容易進入心流與高速成長
當你反覆的操作熟悉的時候，你會察覺自己夠承受的強度越來越高，短時間之內能夠完成的工作越來越多的時候，代表你已經高速成長並有效率的執行工作，用餐時間忙碌的狀態你會發現時間過得特別快，容易進入心流狀態，感覺時間過得很快，同時賺到你所需要的收入。
優點四：自由排班與領薪彈性
如果學生有課業壓力，或是想找兼職有時間困擾，餐飲工作可以依你的需求去進行排班；如果剛好有經濟壓力需求，也有機會與雇主談領薪制度，因為也有許多餐飲業的餐廳是可以討論領日薪的方式，或是與老闆談採週薪或者是雙週薪也是都有機會的，薪資發放相對有彈性的空間。
優點五：員工餐福利
部分餐廳提供的員工福利是有供應員工餐， 例如高級的餐廳消費上千元的，當你可能目前沒有這樣的經濟條件，但你去打工的話其實就會有機會體驗類似的餐點，也可以藉由打工體驗不同的消費生活樣貌。
不被 AI 取代的軟實力技能
在AI快速發展的時代，推薦第一份選擇餐飲服務業工作有一個很大的原因，我覺得以學生或實習的身份，你會發現到其實在過去五到十年內，有很多實習生在做的一些工作，在現在這兩年AI大爆炸的時代，很多助理和行政事務工作將可能被AI取代，可能一開始在公司實習時會幫忙做一些文件上的整理，例如重點的摘要或會議紀錄，也可能要去影印一些資料，或是幫業務做簡報。但是，現在這些行政事務都可以被AI很好地取代，因此這些技能在未來可能不再適用。
在這種AI好像設計來彷彿是要消滅白領工作者的狀況之下，我反倒覺得如果你是去到餐飲業工作，餐飲服務業可以讓人學習到一些AI無法取代的獨特技能。這些技能可以分為四大類：業務和BD相關的技能、團隊協作的技能以及商業思維（business sense）方面的技能。
1. 業務BD
首先，談到業務和BD相關的技能。如果你在餐飲業擔任服務生、接待或接電話的角色，你會跟很多人做互動。尤其是在一些餐廳，當客人需要點餐時，你需要和他們做一些簡單的聊天（Small Talk）。你需要知道如何跟別人去延續對話，因為有時候氣氛會冷掉，你需要知道如何找話題，例如與客人聊天、建立友好關係等等，在這樣的工作環境中，你就可以大量地練習說話技巧，這些都是業務所需要的技能，因為人與人之間的交流是很重要的。
2. 團隊協作
談到團隊協作的技能可包括待人接物、察言觀色等。例如，在餐廳工作時，當現場排隊等候的客人眾多，或是訂單都快炸了，如果有人打電話進來訂購外送，你需要知道如何應對，或者如何與同事一起協作以提供更好的服務，此技能對於工作中的團隊合作非常重要。
餐飲業工作通常都是需要跟一個團隊去合作，所以其實你在這個餐廳打工的過程當中，你可以學到很多團隊合作的技巧，對職涯上是非常重要的技能，因為不管是在公司上班，還是說將來出來創業，你都需要跟不同的人去合作，所以在餐飲業當中你學到的這些團隊合作的技巧，相信一定會對你以後的職涯生涯有很大的幫助！
3. 待人接物
在餐飲服務業工作，你必須在各種情況下提供優質的客戶服務。即使當天的工作可能無法完美滿足客戶的需求，你仍需要想辦法應對進來的客戶。因此，這也是學習待人接物和觀察行業的重要性所在。
- 釐清需求：在餐飲業工作還經常會發生這樣的情況：客戶問你是否有什麼推薦的餐點。許多人往往會只考慮到公司目前的菜單或是熱門餐點來推薦客戶，但我認為這樣做是不夠好的。當客戶問你有什麼推薦時，我覺得你應該反過來問他們的需求是什麼。例如，客戶可能喜歡酸辣口味，或者他們可能很餓，想要份量多一點的餐點，或者他們正在減肥，所以想要吃健康的食物。因此，第一步是釐清客戶的需求，這對我未來的工作也非常有幫助。
- 觀察力：在與客戶互動時，要注意小細節。例如，有些客戶可能是常客，他們可能會穿新衣服或剪新髮型，這時可以透過聊天藉機了解客戶的需求和興趣。在工作中，小細節也很重要，如果你能記住客戶的需求和喜好，客戶也會感謝你，持續光顧你的店，可以幫助你在未來的工作中更好地與客戶和同事相處。
- 客製化：例如，台灣早餐店的可客製化程度很高，如果你能細心地記住客戶的需求，客戶也會更樂意在你的店持續消費。
4. 商業思維
- 風險控管
當我在餐廳打工時，餐廳老闆曾經問我：「如果這個物料就是假使說今天這個供應商，他們突然間倒閉了，然後就沒有了，那我要怎麼辦？我要去哪叫？」收到這個問題時，我當下是愣住無法反應此問題，也發現到因為我一直都在做執行面，反正老闆會跟你說哪個時間要打電話叫哪些進貨，你就會自動化去執行。
所以你會去思考到，如果今天供應商沒有在再提供這個商品或是服務的話，那你應該怎麼辦呢？也發現到這其實是風險管理的意識，所有的原物料絕對不能只有一家供應商，可能要有替代供應商方案，當你面臨今天供應商譬如說漲價、休息、倒閉，你都還有第二個就是供應商當做備案，你就可以去繼續提供你的服務這樣子。演變從我們在一般餐廳工作裡面，其實就可以學到經營和專案管理的風險控管概念。
- 市場營運力
對毛利跟市場經濟會有明確感知學習，舉例：老闆在猶豫「我今天漲價要漲5塊到10塊，但是其實客戶會變少，應該怎麼辦？」舉例我們可以去思考的方向，餐廳如果是加盟店毛利率通常在50%-60%之間。如果今天賣一份漢堡價值60元，店家的毛利只有30元。但是如果你今天漲價10元，那麼整個毛利將增加10元，因此店家的毛利將增加到40元，即使你失去了5％-10％的客戶，店家也不必太擔心，因為他們的整體毛利率大幅上升，在餐飲業可以學到財務報表的基本觀念。
- 客戶關係
可以學到如何為客戶提供服務，今天即使客戶只點了一杯豆漿或一份煎蛋的五十元訂單，我看到老闆還是會為客戶提供外送服務。因為你今天為他做小單，未來只要有一天客戶點了稍微大一點的三百元訂單，就可以一次賺回之前沒有賺到的錢。之前的服務其實是一種行銷與維護客戶關係的方式，即使客戶沒有點過大訂單也沒有關係，至少維護住客戶、細水長流，這對店家來說還是賺錢的。
直接接觸到商業思維核心的學習，例如可以如何去增加餐廳的營收，或者說如何提高顧客的滿意度？可以幫助人們更好地了解商業運作和市場趨勢，並能夠根據這些趨勢做出更好的商業決策，對將來的發展都是很有幫助！
結語
總體而言，餐飲業的工作可以讓人學習到許多獨特的技能，可以學到多元化的技能，這些技能都是 AI 無法取代的，因為這些都是人與人之間的互動和情感交流，也包括業務技能、團隊協作技能和商業思維技能，這些都是其他行業或踏入下一份工作可帶走的基本技能，非常推薦大家可以選擇餐飲業做為學生時代的第一份工作。
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