在加盟規範下，導入系統制度化！會員成長速度提升 5 倍：潮麻吉舊城東門店｜iCHEF 用戶專訪
專攻炸物的潮麻吉，和傳統炸物店相比品相較少，他們採精簡化的方式專攻主力商品，粉料、口味都是市場上吃不到的，因此每個品項都是強項！
這次專訪的對象為 iCHEF 的用戶，位在宜蘭的舊城東門分店的老闆 — 楊永勝，一起看看楊老闆如何在加盟體系的規範下，加入自己的經營想法，及如何為未來鋪路。
照片來源：潮麻吉舊城東門店提供
沒有餐飲背景，以加盟店跨足餐飲業
省下前期準備，在規範中也能建立自己的制度。
楊老闆說 3 年前當時 37 歲的他，從事的是開客運的工作，工作風險相對高，在重重考量之下決定轉做餐飲業，但他知道自己沒有餐飲背景，從零開始勢必得花更多時間，風險也較高，於是選擇以加盟的方式開始了他的餐飲旅程。
透過加入加盟體系雖然可以節省不少市場洞察、產品定位等前期作業，加上潮麻吉是純外帶炸物店，進入的門檻和所需的資金對當時的他來說是最適合的選擇。
但相反的也會有相對應的品牌規範，因此如何在既有限制之下加入自己的經營想法就顯得非常重要。為了有效節省人力成本、降低營運負擔，從開店初期，楊老闆就開始導入科技服務，透過不同的工具，一步一步將營運流程制度化， 一方面加強效率，另一方面也可以為下一個階段 — 拓點，做好準備。
衝高會員量，為拓點打好基礎
用集點做現金回饋，客人更有感也更方便。
加盟品牌的單價比較高，也較沒有自己調整的空間，所以要和附近的老店、名店共存，楊老闆很清楚他需要透過經營會員的方式，把客人綁住再讓他回來消費。
但炸物非日常餐食，所以在收集會員的速度相較其他餐飲類型本來就比較慢，加上沒有特別誘因，加入會員的意願也很難再提升。
前兩年他們先使用過一款單純整合 LINE 點餐的系統來收集會員，花了兩年的時間累積到大約 1,000 位的會員，後來考量到折扣與後續資料再運用的可行度，才在去年底決定導入 iCHEF POS 系統，讓整個流程建立的更完整。
在這之上他們選擇了『 點數 』來作為招募會員的方式，因為客人需要東西來驅使他們消費，對潮麻吉來說點數優惠就是一個很有幫助的方式，說到這邊楊老闆接著說，他們選擇的兌點方式是 1 點可以折 5 元，雖然折的不多，但他認為「 用現金回饋的方式，可以讓客人更有感！ 」，加上之後還可以線上點餐，有回饋、使用也更方便，客人加入和使用意願就會提高了。
此外，為了長期運作下去，潮麻吉也將點數設定為無使用上限、無期限，讓客人可以一次全部折掉，因為對他來說，當前目標就是先衝高會員，提高線上使用率，為將來應用打好基礎。
會員成長速度提升 5 倍，省時又省人力
集點 QR Code 對我們來說，就是實用又簡單的功能。
「 人真的不好請，勢必要透過系統減少人力操作。 」楊老闆說人手不足的情況下，收集會員又是必要的事，就需要藉由系統，加入整個制度化的流程中。
透過 iCHEF『 集點 QR Code 』功能，做點數活動後，也明顯看到效果，大概一個月的時間，就已經收集到 200 位左右的會員，成長速度足足加快了 5 倍！
楊老闆接著分享到，其實對他來說使用「 新功能 」都會有些怯步，雖然可以做到的事情能更多更廣，但相對的他也擔心增加操作難度，讓營運流程變複雜。
在今年初看到『 集點 QR Code 』這個新功能時，他卻馬上決定使用！主要的原因是：完全不會變動原先結帳流程，還能省下原本口頭詢問加會員的時間。
他只要在後台打開開關，系統就會自動印出包含點數的 QR Code 單據，讓客人自己掃描就能集點，還間接加入了會員，也不需要特別宣傳，搭配印出來的單據說明就夠了。
同步推動線上點餐，提升後續營運效率！
同樣在人力不足的因素下，「 推廣線上點餐 」也是他們當前的主要目標，而『 集點 QR Code 』正好協助他達成目的，楊老闆將點數活動定位為線上點餐專屬的通路優惠，希望讓客人習慣使用線上點餐，到現場就能拿了就走，不但讓店裡可以提前備餐，客人也不用再到現場空等了。
拿到的點數也能使用在下次的消費，藉此養成回頭客，經過一段時間的使用，現在也的確在系統中，看到每日的線上單量穩定成長，也有因此再回來消費的客人。
✧ 延伸閱讀：集點 QR Code｜多通路集會員一個都不少。
針對地域性客群，一起跨出第一步
其實操作不難，但中老年客群需要讓他跨出第一步。
而楊老闆也觀察到，周遭的消費族群有一大部分都是中高齡的客人，要對他們推廣加入會員和線上點餐相對困難，所以為了更有效的接觸這群客人，現場還會在櫃台處張貼線上點餐的 QR Code，遇到不會的客人就會透過海報直接引導完整使用流程，讓他下次來消費也能線上先點餐。
雖然有的時候口頭說明會花比較多的時間，但其實實際操作對他們來說並不難，只要能協助他們一起跨出第一步，推動線上化也會更容易。
已開了 3 年多的【 潮麻吉舊城東門店 】，穩健地朝著拓點的下一階段目標前進，楊老闆希望持續透過科技工具的使用，把店的營運制度訂好、結帳流程走順，而累積下來的經驗，在未來管理多家店鋪時，可以幫助他完整掌握每個營運環節，而且就算自己不在店裡，也可以遠端觀看營運數據了解狀況，確保每間店的經營狀態。
在【 潮麻吉舊城東門店 】的分享中，我們可以看到楊老闆雖然沒有餐飲背景，但依然找到了一條適合自己的創業路線，而且非常有意識地在為未來鋪路，很榮幸在楊老闆的事業中， iCHEF 能成為他的選擇之一，且持續有效的協助到他的生意經營。
最後也邀請正在閱讀的你，有空前往宜蘭時，一起光臨【 潮麻吉舊城東門店 】品嚐看看在外面吃不到的美味雞排吧！
【 潮麻吉舊城東門店 】
地址：宜蘭縣宜蘭市舊城東路 45 號
營業時間：週一到週日 15:00-21:50
